中秋国庆假期合并的超级黄金周临近，餐饮服务市场一片繁忙，各地假期餐饮预订火热。
　　证券时报·e公司记者注意到，为迎接“十一”超级黄金周，餐饮企业动作频频。有的餐厅半个月前便贴出“招聘启事”，不少餐企还提前推出秋季新品，或是开启直播预售，多措并举备战即将来到的餐饮消费高峰。
　　美团、大众点评数据显示，截至9月20日，“十一”黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%，较去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%。餐饮市场的火爆也折射出我国消费市场的复苏与活力。
　　中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报·e公司记者表示，“今年我国餐饮市场确实展现出了持续火爆的态势。从春节、五一、端午等节假日档期来看，餐饮业的销售量和客流量都在持续增长。在国内经济形势好转，促消费政策频出背景下，中秋国庆期间的餐饮消费有望超过2019年历史水平。与此同时，餐饮企业的业绩也有望持续增长。”
　　作为餐饮行业中的龙头,海底捞一举一动备受关注，同时也在一定程度上反映出行业发展趋势。截至2023年6月30日，海底捞餐厅门店总数为1382家。
　　记者获悉，全国连锁的海底捞在8月底便陆续招聘储备国庆人手。海底捞位于北京的一家门店店长表示，自己五一期间没有增招员工，但是十一提前做了准备，增加了6名假期兼职员工，“预期十一客流会比五一要大，家庭聚会也会更多”。
　　“为了迎战十一消费高峰，西贝莜面村全国350家门店均已加派服务人员，根据各家门店客流量提前预定菜品供应量，保证每家门店出餐品质和速度，用一顿好饭向顾客提供更加周到的服务体验。”西贝集团也告诉e公司记者。
　　除了餐饮龙头外，为把握超长黄金周消费高峰，不少区域餐企也开启了招聘计划。据悉，成都吼堂老火锅提前两周便开始招工，相比9月，国庆期间门店要多招40%左右的兼职；肥肥虾庄全武汉31家门店也都启动了招聘计划，热门旅游和商圈每个店要招聘20名左右兼职，相比疫情前数量翻了一倍。
　　另一家火锅龙头呷哺集团则选择加速开店扩张，抢占热火的餐企市场。记者获悉，进入9月以来，呷哺呷哺已新开十余家餐厅抢占市场。除了核心城市、南方及中部一二线城市以外，三线等下沉市场也进入呷哺的布局版图，呷哺呷哺河北正定县店也将在近期开业。此外，呷哺呷哺还新推出“精致”款餐厅模型。
　　上架新品也是餐企积极备战消费高峰的另一大举措。中秋佳节将近，“中国汉堡”连锁品牌塔斯汀适时推出新品“孜然菌菇牛肉中国汉堡”，目前塔斯汀门店数量超过4000家；新茶饮行业龙头喜茶近日上新了清爽茗奶茶产品「月观」，同时定制打造节日主题产品包材、周边、音乐等。
　　值得一提的是，还不少餐饮商家在菜单和线上运营上下足了功夫。眼下，正值金秋时节，果蔬、渔获迎来大丰收，越来越多的时令食材登上全国各地餐桌。
　　美团、大众点评数据显示，最近一周，上新“大闸蟹”“梭子蟹”等团购的餐饮门店数较去年同期增长140%，相关订单增长260%；上线“桂花”类团购新品的餐饮门店数增长112%，桂花酒酿奶茶、桂花拿铁、桂花糕均是热销单品。
　　在线上运营方面，美团方面表示，中秋国庆前夕，全国超2万家餐饮商户将月饼、大闸蟹团购产品通过搬到线上，不少还开通了直播以及团购配送能力，让消费者可到店享受特惠团购的同时，也能选择配送到家。
　　实际上，国庆假期前夕，餐企扎堆上新、提前招工的背后，反映了餐饮市场的持续向好，消费提振效果逐渐显现。
　　国家统计局9月15日发布最新数据显示，2023年8月，全国餐饮收入4212亿元，同比增长12.4%；限额以上单位餐饮收入1125亿元，同比上升10.4%。2023年1-8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入8510亿元，同比上升19.8%。
　　对此，中国烹饪协会认为，8月促消费政策持续发力，赋能餐饮消费市场，进一步提振了消费信心。各地美食季、美食节的蓬勃开展，为消费者提供了更多的美食体验，持续提升人们的幸福感获得感。
　　中信建投最新研报认为，即将进入旅游旺季，预计餐饮板块有望受益今年出行表现，短期餐饮链板块相对占优。“今年仍然持续看好餐饮链复苏带来的板块机会。考虑到复苏仍将持续，预计餐饮链相关企业有望受益，相关企业业绩有望实现恢复性增长。”
（文章来源：证券时报网）